呆魚亂亂寫

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　來到台南安平旅遊，大家對安平老街的第一印象，無不就是美味的在地小吃。在老街裡隱身許多當地相當知名的老店，其中有一家50年老店的僑益蝦仁扁食，深受觀光客的青睞。

　　僑益蝦仁扁食約在50年前，是以製作手工麵條和水餃皮起家，現在除了在自家延續上一代師傅製作麵條的手藝之外，在安平老街也以50年的經驗，將製作手工麵條的手法，融合在扁食皮當中，因此僑益蝦仁扁食最大的特色除了內餡飽滿實在之外，扁食皮更是獨具特色。

　　不論是扁食皮或是自製的手工麵條，都是由老闆與老闆娘自家生產製造。僑益蝦仁扁食老闆娘說，手工麵條即是以前上一代老人家口中所說的「吳弄」。由於堅持遵循古法製作，必須經過日曬的程序，且不添加防腐劑，所以老闆娘建議客人買回去後要盡快吃完。老闆娘說，如果遇到下雨天，麵條就沒辦法曬太陽，所以當天的產量就有限。

　　以50年的經驗，將香Ｑ手工麵條的好手藝，化作一道道精彩的麵食、扁食皮當中，喜歡麵食的你，絕不能錯過這樣的美味。（攝影／邱偉誠）

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